Recepten

Roodbaars met couscous 30-07-2010

Hoofdgerecht
4 personen
480 kcal per persoon

Ingrediënten:

• 4 roodbaarsfilets van 150 g
• 2 citroenen, uitgeperst
• 5-6 eetlepels olijfolie
• ½ theelepel paprikapoeder
• 300 g couscous
• 3 bosuitjes, in smalle ringetjes
• 1 eetlepel verse munt, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 5 gedroogde tomaten op olie, in stukjes of reepjes
• 12 zwarte olijven zonder pit, in plakjes

• Besprenkel de roodbaarsfilets met citroensap.
• Meng 2 eetlepels olijfolie met paprikapoeder, peper en zout.
• Bestrijk de filets met dit mengsel en laat ze even liggen.
• Doe de couscous in een kom,voeg 250-300 ml water toe, laat de couscous wellen of volg de aanwijzing op de verpakking. (De couscous kan warm of koud als salade geserveerd worden.)
• Rooster de visfilets in een hete grillpan mooi bruin en net aan gaar, ca. 3 minuten per kant.
• Meng intussen de rest van het citroensap met 3-4 eetlepels olijfolie en schep deze dressing met de bosuitjes, munt, peterselie, tomaten en olijven door de couscous.